4手工揉茶 手工揉茶传统手工制茶教程简单易学，以前传统手工制茶教程简单易学的布球都很小传统手工制茶教程简单易学，大约只有三至四斤左右传统手工制茶教程简单易学，而现在动则十来斤不一样这个就是尽量将布绞紧，以利茶叶成型制茶的禁忌1茶叶杀青后忌立即揉捻因为在杀青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，使其变成暗黑色。

手工制茶是一项传统而精细的工艺，主要包括以下几个关键步骤1 采摘 嫩叶选择手工制茶的第一步是采摘，通常选择春季的嫩芽和嫩叶，因为此时的茶叶品质最佳，含有丰富的茶多酚和氨基酸采摘方法采摘时一般使用手指轻捏茶芽，避免损伤茶叶，保持其完整性，有利于后续的加工和品质保持2 晾青 目的。

2 萎凋摊青 鲜嫩的茶叶清洗后，需要均匀的摊放在竹篾上，摊晾的主要目的是让鲜叶中的水分自然蒸发，蒸发后才能进入下一步的步骤，根据茶叶的状态摊晾68小时不等，期间每隔152小时反转一次竹篾上的茶叶，促使每一片叶都能自然萎凋3 翻炒杀青 摊晾好的鲜叶就能进行翻炒，这是手工制茶中唯一。

家庭手工炒茶是一种传统而有趣的制茶方式，适合小批量制作绿茶或乌龙茶以下是详细的步骤和注意事项，帮助你体验手工炒茶的乐趣一准备原料 1 鲜叶采摘 选择晴朗的早晨采摘茶叶露水干后最佳，以嫩芽或一芽一叶为佳避免雨水叶老叶或病虫害叶2 鲜叶摊晾 将鲜叶均匀摊放在竹筛上。

传统制茶工艺步骤详解如下原料选择与处理原料选择以大叶种晒青毛茶为基石，确保原料新鲜摊青与杀青精细掌控摊青和杀青步骤，避免芽叶受损，色泽过黄毛茶分级与陈化分级将毛茶按照品质分为ABC级陈化经过四到五年的陈化，为后续发酵奠定基础渥堆发酵核心工艺微生物在发酵中起。