贵州酸菜酸汤米汤发酵酸菜传统做法简单易学视频的制作方法和步骤如下一准备材料 青菜2斤米汤发酵酸菜传统做法简单易学视频，需去除黄叶米汤发酵酸菜传统做法简单易学视频，大颗青菜一切四破，小颗青菜对切开酸汤母水适量，用于加速发酵过程，赋予酸汤独特风味二制作酸汤底液 容器处理确保容器干净且晾干，无油无水，以防发酵过程中变质调制面糊一勺面粉用冷水搅匀，制成稀面糊熬煮米汤发酵酸菜传统做法简单易学视频；整个黔东南地区都以“吃酸”闻名，酸食文化深入到各个民族的日常生活中无论是家家户户必备的酸水坛醋水坛还是腌莱坛，都见证了人们对酸食的热爱和传统有句俗语“三月腌菜，八月腌鱼正月腌肉”，生动地描绘了酸食制作的季节性，而“坛不下，菜不烂”的说法则体现了当地人对酸菜制作工艺的严谨和对酸菜的珍视。

贵州酸菜酸汤的制作方法和步骤如下一材料准备 青菜2斤确保青菜新鲜，无黄叶酸汤母水适量这是制作酸汤的关键，可以从市场上购买或自家留存的酸汤中取得二制作步骤 容器处理将用于制作酸汤的容器彻底清洗干净并晾干，确保无油无水，以避免发酵过程中产生杂菌青菜处理将青菜的黄叶去除；酸菜豆米的做法如下熬豆米汤像熬红豆一样把四季豆熬成豆米汤哦，记得这个豆子不太容易熬烂，豆汤喜欢浓一点的话，就适当少放点水准备酸菜把贵州特有的青菜酸菜切碎，这可是这道菜的灵魂呢准备配菜青椒和西红柿这对搭档不能少，把它们都切碎碎的，准备下锅炒配菜热锅下油，然后把青椒。

提前洗净自然吹干里面要彻底保证无油无水才行弄好的芥菜放进坛子里，记得一定要压紧8倒入弄好的米汤水9记住水别放太满，只要保证等会石头压下去之后盖过芥菜就行如果水太多的话发酵会溢出来记住10用重物压住，密封11发酵九天左右12超级美的颜色，酸菜制作好了；该做法的酸菜可以吃酸菜是一种经过发酵的蔬菜，通常是用白菜芥菜等蔬菜腌制而成米汤发酵的酸菜是利用米汤作为发酵剂，将蔬菜进行发酵，使其产生酸味和其米汤发酵酸菜传统做法简单易学视频他风味米汤发酵的酸菜在制作过程中，会加入适量的盐和其他调料，以增加酸菜的味道和口感因此，经过发酵的酸菜不仅可以作为配菜，还可以作为调味。

腌制酸白菜酸菜是一种传统的发酵食品，做法简单但需要耐心等待发酵以下是家庭常用的传统方法材料准备大白菜23颗约56斤粗盐或泡菜盐白菜重量的23%约5080克凉开水适量或矿泉水，避免生水杂菌可选配料花椒苹果梨增香辣椒姜片等 步骤详解1 处理白菜；淘米水需要过滤除去杂质后使用，然后与盐混合来腌渍蔬菜总之，两种方法都是利用淀粉质质的发酵来进行腌制的，但主要区别在于淀粉质的来源和处理方式不同同时，制作方法也略有不同，淘米水腌菜相对较为简单，而米汤腌菜在制作时需要倒入足量的米汤和盐，同时较为适合发酵时间较短的小批量腌制。

淘米水腌酸菜不用煮开，汤米水煮开后就是米汤了，放2天就容易馊在腌制的过程中，坛子不要放在阳光下暴晒，这样容易发酵过头，酸菜可能会有怪味道用这种方法腌酸菜，一次不要腌制太多，保存的时间太长，酸菜就不脆了，口感不好，最好是吃多少做多少淘米水腌酸菜步如下1首先准备适量的芥菜洗净后放在。